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台東美食-唐山刀削麵


 


 
唐山刀削麵老闆的拿手絕活,一秒得要削出兩條麵才算及格、一秒削三條才能出師,以彎刀削出稜條麵的長度都比一般平刀削出的麵來得更長,不只每一條麵都要達到一樣的標準,而且20秒削完一碗麵的速度,讓每一條麵的Q度和熟度都保持一致。


在麵糰上飛快移動的彎刀,削出來的每一條麵都近30公分的長度。為了削出長長的麵條,老闆得每天以手工揉出巨大且柔軟的麵糰,而且還為了讓麵絛加熱快速均勻採用傳統的大灶。

 


↑ 附上酸菜和酸豆的牛肉麵,淡淡的中藥香和清爽的湯頭,讓牛肉自然的鮮甜更美味。

 


↑ 牛肉乾麵,大塊牛肉入味而軟嫩,搭配咬勁十足的麵絛很有口感。

 


↑ 料多豐富的大滷麵,長長的稜條麵吸附鮮美的湯汁更是美妙的滋味。

 

↑ 愛麵族不可少的榨菜肉絲麵

↑ 榨醬麵,用紅蘿蔔、洋蔥、豆干和絞肉不斷拌炒 2 ~ 3 小時,有自然蔬菜的鮮甜,是老闆特別推薦的口味。

↑ 「唐山刀削麵」店裡特別推薦菜色和一般菜單,建議要試試豚骨味增刀削麵,以天然味增、坤布醬油料理的日式風味,只以純粹的豬大骨熬湯,濃郁的湯頭據說是夢幻的美味!

唐山刀削麵~台東愛麵族不能錯過的新選擇,希望在地朋友以實際行動來支持老闆留在台東生根,讓台東的美食更多元而精彩。

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